Im Kern gesunde Küche - Salat-Genuss mit Rapskernöl

abgelegt im Archiv Bewusster leben mit Bio/öko/Eso , Ernährung , Wellness am 12.10.05

Heute komme ich einmal mit einem Rezept. Aber, warum nicht? Zur Gesundheit gehört gesundes, bekömmliches Essen - zu dem, was man heute mit dem modernen Begriff "Wellness" benennt, erst recht!

Zunächst ein Wort zum Raps-Kernöl:
Im Vergleich der Pflanzenöle ist Rapsöl wegen seines Fettsäure-Musters besonders günstig, es hat den geringsten Gehalt an (nicht so guten) gesättigten Fettsäuren. Die CMA hat die hohen Qualitäten schon lange erkannt. Weitere Pluspunkte sind die Viatmine A und E und Lutein sowie der hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und an ungesättigter lsäure.
Letzteres gilt in besonderem Maße für das Rapskernöl. Bei diesem speziellen l werden vor der Pressung die schwarzen (und Bitterstoffe enthaltenden) Schalen der Rapssaat entfernt und nur die gelben Kerne verwendet. Es wird mit dem Vorsatz Bio- von der Teutoburger lmühle in Ibbenbühren hergestellt; ich denke, das darf ich hier so offen sagen, denn meines Wissens - man möge mich korrigieren - ist sie die einzige ... Auch der Versandhandel bezieht das l von dort.

Doch nun endlich zu dem Rezept:
Insalata Caprese mit Rucola und Raps-Kernöl soll es heute geben!
Dazu braucht man Mozarella-Kugeln, Rucola-Salat natürlich, Tomaten, Raps-Kernöl, Meersalz oder Kräutersalz, schwarzen Pfeffer (frisch gemahlen aus der Mühle) und Baguette. Den Salat waschen und abtropfen lassen, Tomaten waschen und vierteln. Den Mozarella-Käse in Scheiben schneiden und mit den Tomatenstücken und Rucola-Blättern auf den Tellern anrichten - dann würzen und mit Raps-Kernöl beträufeln. Die Baguettes werden in Scheiben geschnitten, mit l bestrichen, im vorgeheizten Ofen (ich persönlich nehme dazu natürlich meinen Mini-Backofen) knusprig gebacken und zum Salat serviert. Guten Appetit!
Es schmeckt im Sommer wie im Winter ...

Bildquelle: Teutoburger lmühle
Text: Helge Mücke (Autor des Rezepts: Markus Worringer)