Kaese – Rezepttipp
Heute kommt wieder ein Rezeptbeispiel – es geht um Käse, eines der vegetarischen Beispiele (bis auf den Käse, der tierische Herkunft hat, also nichts für Veganer …:)
Gefüllte Brötchen mit Zottarella
(für 4 Personen)
4 Vollkornbrötchen
1 Stück rote Paprika
1 Stück grüne Paprika
1 Stück gelbe Paprika
1 Tomate
1 Zwiebel
einige Champignons
2 EL Olivenöl
100 g Blattspinat
1 Frühlingszwiebel
1 Zottarella-kugel Classic (à 125 g)
Salz
Pfeffer
Petersilie
1 Flasche Dinkula
Mineralwasser
Den oberen Teil der Brötchen abschneiden und die Unterteile aushöhlen. Paprika, Tomate und Zwiebel in Würfel schneiden. Champignons und Blattspinat waschen und putzen. Die Pilze in Scheiben, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und in heißem Olivenöl andünsten. Blattspinat grob hacken und in wenig Wasser blanchieren. Den Mozzarella in Würfel schneiden, mit dem Gemüse mischen. Pfeffern, salzen und in die ausgehöhlten Brötchen füllen. Mit feingewiegter Petersilie bestreuen. Im vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Mozzarella schmilzt. Dazu Dinkula mit Mineralwasser trinken (fördert die Verdauung und stärkt das Immunsystem).
Pro Person: 275 kcal (1151 kJ), 12,1 g Eiweiß, 12,3 g Fett, 28,2 g Kohlenhydrate (2,3 BE)
Fotohinweis: Zottarella / Wirths PR
Textquelle: wirthsPR.de