Kohl gesund - mit Rezeptbeispiel

abgelegt im Archiv Ernährung , Wellness am 25.09.08

Die einen lieben ihn, den kohl, andere wiederum verabscheuen ihn wegen seines strengen Geruchs. Dabei sind es gerade die stark riechenden Senföle, die den Kohl zu einer der gesündesten Gemüsesorten überhaupt machen. Zudem liefert er reichlich wertvolle Vitamine, Mineralien und die für unsere Verdauung so wichtigen Ballaststoffe. Kohlgemüse ist recht vielseitig zu verwenden - gekocht, überbacken, als Rohkost oder in Suppen.

Die vielen Kohlsorten stammen übrigens ursprünglich alle vom Wildkohl ab. Bei Weißkohl, Grünkohl, Rotkohl und Wirsing sind es die Blätter, die wir uns schmecken lassen - bei Kohlrabi oder Steckrüben sind es die Knollen und bei Brokkoli, Blumenkohl oder Rosenkohl die Blütenstände.

Für die schlanke Linie ist Kohl ideal. Das gesunde Gemüse enthält nur wenig Kalorien (Weißkohl 24 kcal /100 g, Blumenkohl 22 kcal, Chinakohl 12 kcal).

Übrigens: Kräuter und Gewürze, vor allem Kümmel, machen Kohlgerichte besser verdaulich.

Und hier ein Rezeptbeispiel:

Brokkoli-Gratin mit Nudeln und Käse
(für 4 Personen)

2 Packungen Beltane biofix Brokkoli-Gratin (aus dem Bioladen)
600 g Brokkoli, frisch oder tiefgekühlt
1 EL Butter
250 g Röhrchen-Nudeln
2 EL Olivenöl
600 ml Wasser
200 ml Sahne
100 g Gratinkäse

Den Brokkoli putzen, kurz waschen und in Röschen zerteilen, tiefgefrorenen Brokkoli auftauen lassen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die ungekochten Nudeln in die Auflaufform geben. Das Olivenöl zusammen mit der Würzmischung 1 (kleiner Beutel) in eine Pfanne geben und anschließend erhitzen. Sobald die Gewürze ihren Duft verströmen, den Brokkoli zugeben und kurz andünsten. Wasser und Sahne zugeben, die Würzmischung 2 (großer Beutel) einrühren und einmal kurz aufkochen. Den Pfanneninhalt über die Nudeln gießen und den Gratinkäse darüber bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft 170° C) ca. 30 Minuten backen.

Pro Person: 530 kcal (2219 kJ), 19,7 g Eiweiß, 32,8 g Fett, 52,5 g Kohlenhydrate (4,4 BE)

Text: WirthsPR
Fotohinweis: Beltane biofix/Wirths PR