Pilze gesund, verlaengern Leben - Buchtipp

abgelegt im Archiv Ernährung am 04.04.08

Regelmäßiger Pilzkonsum fördert die Gesundheit, beugt vor und heilt Krankheiten. Wegen der vielfältigen Nährstoffe und Heilkräfte nehmen immer mehr Menschen das "Fleisch des Waldes" als Frischpilz, Extrakt oder in Tablettenform zu sich. "Wer Pilze isst, lebt länger", sagt der Kölner Pilzforscher Prof. Dr. Dr. h. c. Jan I. Lelley (69). Sein Buch "Die Heilkraft der Pilze" ist in vierter, neu bearbeiteter Auflage soeben erschienen.

Pilze sind Lelley zufolge wegen ihres geringen Kaloriengehalts und ihres Reichtums an Vitaminen und Ballaststoffen (Chitin, Hemizellulose) wertvolle Nahrungsmittel mit rund 100 Geschmackskomponenten. Die Heilkräfte rühren von Vielfachzucker- und Kohlenstoffverbindungen sowie anderen Inhaltsstoffen her. Zu den wichtigsten Kulturspeisepilzen zählen Austernpilz, Shii-take und Kulturchampignons. Trotz des beachtlichen kulinarischen Wertes seien Pilze eine hervorragende Diätspeise, rät der Pilzexperte. Sie enthielten nicht mehr als 20 bis 40 Kalorien in 100 Gramm. Demnach seien 100 g Frischpilze, auf den Energiegehalt bezogen, mit nur 3 bis 4 g Fett oder 6 bis 8 g Kohlehydraten bzw. Eiweiß gleichzusetzen.

Pilze enthalten laut Lelley wenig Glukose und eignen sich gut für den Speiseplan bei Diabetes, sie sind salzarm und deshalb gut für Menschen mit Bluthochdruck. Pilze enthalten wichtige Spurenelemente (Eisen, Kupfer, Zink und Selen) sowie wertvolle Mineralien wie Kalium und Phosphor. Jeder Bundesbürger isst jährlich rund 3 kg Speisepilze.

Zahlreiche Heilpraktiker und Ärzte für Naturheilverfahren setzen auf das Heilmittel "Pilz". Im Rahmen einer Mykotherapie würden Pilzextrakte und Mischungen von Extrakten verabreicht. Pilze werden nach den Erkenntnissen von Lelley zur Begleitung bei Chemotherapien eingesetzt. Eine 62-jährige Patientin vertrug nach Einnahme von Maitake-Extrakten die Chemotherapie ohne Beschwerden. Übelkeit und Haarausfall stoppen, sie erholte sich schnell von der Chemotherapie und fand wieder Lebensmut. Gegen die chronische Müdigkeit, Gereiztheit und Leistungsschwäche einer 27-jährigen zweifachen Mutter setzte ein Arzt auf Shii-take-Tabletten. Nicht nur die Müdigkeit, auch das leichte Übergewicht verschwand.

"Ich will die Großpilze auf den ihnen gebührenden Platz stellen", sagt Lelley zum Anliegen seines Buches. Auf 272 Seiten wird die Bedeutung der Pilze als gesunde Nahrung und ihre mögliche Rolle in der Krankheitsvorbeugung ebenso behandelt wie ihre Heilkraft. Lelley stellt zwölf besonders bevorzugte Pilzarten mit Heilkraft vor, darunter so klangvolle Namen wie Eichhase, Igelstachelbart, Judasohr oder Schmetterlingsporling.

Buch-Info: Prof. Dr. Jan I. Lelley: Die Heilkraft der Pilze: Wer Pilze isst, lebt länger, 4. völlig neu bearbeitete und erweiterte Auflage, 272 Seiten, 41 Abb., 15 Tab., Hardcover, Preis: 22,80 Euro, ISBN-Nr. 978-3-933969-78-1.