Rezeptbeispiel: Sommersalate mit Mozzarella

abgelegt im Archiv Ernährung am 19.05.08

Wer möchte bei schönem Wetter lange in der Küche stehen und heiße Mahlzeiten zubereiten? - so fragt WirthsPR in einer Pressemitteilung rhetorisch. Die Antwort: Viel besser schmeckt uns da ein frischer Salat mit leichtem Mozzarella, der im Nu zubereitet ist.
Für die Salatsauce sollte man hochwertige Pflanzenöle nehmen. Ideal ist kaltgepresstes Olivenöl, es enthält wichtige essentielle Fettsäuren und viel natürliches Vitamin E und schmeckt am Besten zu mediterranen Salaten.
Knackige Sommersalate bieten nicht nur viel Abwechslung und Geschmack, sie enthalten Vitamine und Mineralstoffe satt, aber nur wenig Kalorien. Zusätzlich wirken die im Gemüse enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe als Fatburner und bringen den Stoffwechsel richtig in Schwung. Das notwendige Eiweiß, das unser Körper braucht, liefert uns Mozzarella. Er enthält zusätzlich wichtiges Calzium, das für unsere Knochengesundheit so wichtig ist. Dazu noch frisches, knuspriges Brot und ein gutes Glas Wein - und wir haben aus unserem Salat eine perfekte Sommermahlzeit gemacht.

Hier ein Rezeptbeispiel (Mozzarella heißt hier Zottarella, natürlich geht es auch mit anderen, Qualität vorausgesetzt):

Vitaminsalat mit Zottarella-Minis
(für 4 Personen)

4 Tomaten
1/2 Salatgurke
1 große Zwiebel
1 gelbe Paprikaschote
100 g schwarze Oliven mit Kern
100 g grüner Salat
100 g Radiccio
1 Becher Zottarella Minis Basilikum (150 g)
1 Knoblauchzehe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 El Weißwein-essig
4 El Olivenöl

Gemüse und Salat putzen und waschen. Tomaten und Salatgurke in Scheiben, Zwiebel in Ringe, Paprika in Streifen schneiden. Die Salate in mundgerechte Stücke zerteilen. Oliven und Zottarella Minis abtropfen lassen. Zutaten in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, mit dem Salz und dem Pfeffer in eine Schüssel geben, mit Essig lösen und das Olivenöl darunterziehen. Die Salatsauce abschmecken und über den Salat träufeln.

Pro Person: 308 kcal (1289 kJ), 9,3 g Eiweiß, 26,5 g Fett, 7,9 g Kohlenhydrate (0,7 BE)

Fotohinweis: Zottarella/Wirths PR
Text ebenfalls Wirths PR