Rezeptidee Weihnachtsbaeckerei: Fruechtebrot
Da ich dieses schreibe, schneit es schon wieder. Wann hatten wir jemals so früh Schnee? Also, es weihnachtet sehr. Deshalb heute vor dem ersten Advent ein "gesundes" Rezeptbeispiel. Das Original stammt aus dem Allgäu. Die Anführungszeichen sollen andeuten, dass derartige Rezepte (gilt praktisch für die gesamte Weihnachtsbäckerei) nicht per se gesund sind – sondern nur, wenn man Maß hält …
Früchtebrot
(ergibt 2 Früchtebrote à 1250 g)
500 g getrocknete Zwetschgen
500 g Hutzeln (getrocknete Birnen)
300 g Feigen
80 g getrocknete Aprikosen
500 g Weinbeeren
125 g ganze Haselnüsse
100 g Walnußhälften
30 g Zitronat
30 g Orangeat
500 g Brotteig vom Bäcker
etwas Zimt und Nelkenpulver
Als Garnitur:
Mandeln und Aprikosen
Alle Früchte kurz abspülen. Die getrockneten Hutzeln in wenig Wasser ca. 20 Minuten dünsten. Zwetschgen, Feigen und Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Hutzeln abgießen und ebenfalls kleinschneiden. Orangeat und Zitronat fein würfeln. Alle Zutaten mit den Gewürzen gut vermengen und unter den Brotteig arbeiten. Zwei Brotlaibe formen und mit nassen Händen die Oberfläche glätten. Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C langsam backen. Backzeit etwa 1 – 1 ½ Stunden. Nach dem Erkalten mit Zuckerglasur halbierte Mandeln und Aprikosen aufkleben.
Quelle: wirthsPR.de – Fotohinweis: Fotostudio Sattelberger / Wirths PR
Das Früchtebrot-Rezept wurde dem Allgäuer Buch "Altbewährtes neu gekocht" entnommen. Das Buch enthält viele traditionelle Rezepte, auf moderne Art zubereitet. Besonderen Appetit machen die wunderbaren Farbfotos – jedes Gericht ist verführerisch abgebildet. Denn auch bei der traditionellen Allgäuer Küche isst das Auge mit.
Das Allgäuer Kochbuch (ISBN 3-9804326-0-2) kann über das Fotostudio Sattelberger zum Preis von 20,35 € + 2,80 € Porto bezogen werden.
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