Spinat. aufgewaermt, fuer Babys gefaehrlich

abgelegt im Archiv Ernährung , Kinder und Schwangerschaft , Prävention, Gesundheitsvorsorge am 06.12.08

Aufgewärmter Spinat ist für Erwachsene unbedenklich, kann für Säuglinge aber gefährlich sein - wenn er ungekühlt aufbewahrt wird. Dies ist das Ergebnis eines aufwändigen Tests, den Ranga Yogeshwar in der Wissenschaftsshow "Die Quarks-Arena - Die größten Ernährungsirrtümer" (WDR-Fernsehen, Dienstag, 9. Dezember 2008, 20.15 Uhr) vorstellt.

Hatte Großmutter also doch Recht? Aufgewärmter Spinat kann tatsächlich giftig sein, weil in ihm mit der Zeit Nitrat entsteht. Wird das Gemüse bei Zimmertemperatur gelagert, steigt der Nitritgehalt des Spinats noch bis zu 48 Stunden nach dem ersten Kochen an - von anfangs 0 auf 0,4 Gramm pro Kilogramm. Ein Säugling könnte sich daran tatsächlich vergiften. Doch für Erwachsene ist aufgewärmter Spinat ungefährlich, denn sie können die Giftwirkung desNitrits durch ein Enzym verhindern. Bei Babys bildet sich dieses Enzym erst im Alter ab sechs Monaten.

Die Quarks-Arena schaut genau hin und deckt auf. Thema der 90-minütigen Wissenschaftsshow: Ernährungsirrtümer und Mythen rund ums Essen und Trinken. So heißt es: "Wer abnehmen will, der sollte sich an Light-Produkte halten." Oder: "Obst hat mehr Vitamine als Gemüse." Oder: "Ein Schnaps hilft bei der Verdauung." Stimmt das alles überhaupt?

Ranga Yogeshwar geht diesen Mythen in der Quarks-Arena auf den Grund. Unterstützung bekommt er von den Zuschauern und Experten (u. a. Kochbuch-Autorin Dagmar von Cramm) im Studio. Zusammen mit drei Zuschauern bildet Schauspieler Dietmar Bär den Zuschauerrat. Und die luxemburgische Sterne-Köchin Lea Linster bereitet aus frischen Zutaten ein preiswertes Festtagsmenü für vier Personen.

Wollen Sie auch fünf Fragen an Ranga Yogeshwar zur "Quarks Arena" lesen - genauer: die Antworten darauf, dann klicken Sie hier: http://www.wdr.de/tv/quarks/sendungsbeitraege/2008/1209/000_ernaehrung.jsp


Und hier noch, nachgetragen, der Link zu dem Spinat-Bericht von Quarks Arena: http://www.wdr.de/tv/quarks/
Quelle: WDR - meine Quelle: presseportal.de Bild ebenfalls WDR