Transfettsäuren (TFS) in Lebensmitteln: gefährlich für Herz und Kreislauf
Transfettsäuren? Ich höre auch zum ersten Mal davon. Bei der industriellen Lebensmittelproduktion entstehen sie durch unvollständige Härtung von Ã-len, die aus Pflanzen oder Seetieren stammen.
Sie sind aber leider nicht völlig harmlos – schon geringe Mengen können das Risiko für Herz-Kreiskauf-Erkrankungen erhöhen.
Forscher der Eidgenössischen Technischen Hochschule in Zürich – ETH – haben kürzlich 120 Lebensmittel untersucht und festgestellt, dass die TFS-Gehalte teils erschreckend hoch sind.
Weder in der Schweiz noch in der EU gibt es Grenzwerte oder Deklarationspflicht.
Dänemark hat einen Grenzwert von zwei Prozent (in Gramm) eingeführt.
In Blätterteigwaren stellten die Forscher mit 8,5 Prozent die höchsten Durchschnittswerte fest, hohe TFS-Anteile fanden sich aber auch in Eiscrème und Pflanzenölcrème zum braten.
Die Firmen Migros und Coop haben den Lebensmitteln mit hohem TFS-Anteil bereits den Kampf angesagt. Sie orientieren sich am dänischen Grenzwert von zwei Prozent.
Quelle: zisch.ch
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