Zunge kann Fett entdecken - neuer Geschmackssinn gefunden

abgelegt im Archiv Ernährung , Haut und Haar , Medizin-News am 24.10.05

Süß - sauer - bitter - salzig: das sind die grundlegenden Qualitäten, die als Geschmack von der Zunge wahrgenommen werden können, so steht es in jedem Lehrbuch.

Jetzt haben Forscher der Universität Dijon herausgefunden, dass es einen weiteren Rezeptor (Empfänger für einen Sinnesreiz) auf der Zunge gibt - und zwar für Fettes.
CD 36 heißt die Verbindung, die es möglich macht: ein Glycoprotein (vereinfacht gesagt, ein "Zuckereiweiß").
Die Vorliebe für fettes Essen hat also beim Menschen nicht nur mit dem Geruch und der tastbaren Beschaffenheit des Fettes zu tun, wie man vorher geglaubt hat.

Die Forscher haben dies bei Ratten und Mäusen herausgefunden. Und sie haben zum beweis Nager ohne CD 36 gezüchtet. Tatsächlich verloren diese ihre Vorliebe für fettes Futter!

Und was soll das nun für einen praktischen Nutzen haben? Es wird hoffentlich niemand auf die Idee kommen, Menschen ohne CD 36 zu züchten bzw. solche mit Gentechnik zu bewerkstelligen - als Schlankheitsmittel, als Gegenmaßnahme gegen Übergewicht ...

Der Bericht wurde in "The Journal of Clinical Investigation" veröffentlicht und in der "Ärztezeitung" zusammengefasst.

Text: Helge Mücke nach der genannten Quelle
Bildquelle: http://www.wein-augsburg.de/akt_trinkkultur.shtml.